קוביות צלי בקר עם פטריות וכרישה

החומרים

2.5 ק"ג נתח כתף בקר/אונטריב חתוך לקוביות
4 כפות שמן זית
2 סלסלות פטריות חתוכות לרבעים
כרישה חצויה וחתוכה לחצאי עיגולים
4 שיני שום קצוצות דק
1.5 כוסות יין אדום
1.5 כוסות מים
כף רסק עגבניות
כפית פפריקה מתוקה
מלח ים אטלנטי, פלפל שחור

אופן ההכנה

מוציאים את הבשר מהמקרר כשעה לפני תחילת העבודה

מתבלים את קוביות הבשר בכף שמן זית, מלח, פלפל שחור
מחממים על הגז סיר רחב ושטוח, שמים 2 כפות שמן זית, מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים אותו היטב מכל צדדיו, ממליצה לצרוב בנגלות את קוביות הבשר ע"מ לקבל השחמה טובה
מוציאים את קוביות הבשר שצרבנו למגש נפרד
מוסיפים לסיר כף שמן זית, כרישה, שום, פטריות ומטגנים עד להזהבה קלה
מוסיפים לסיר את הבשר שצרבנו
מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים
מוסיפים יין, מים, מתבלים בפפריקה, מלח ופלפל
מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה הכי נמוכה, מכסים במכסה ומבשלים שעתיים וחצי
הבשר יוצא רך ועסיסי

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו