מכינים את הקציצות: מערבבים בקערה גדולה את כל החומרים ולשים למסה אחידה, נותנים למסה לנוח (עוף טחון הוא דביק יותר, ע"מ שנוכל לעשות ממנו קציצות חובה לתת לו לנוח) ועוברים להכנת הרוטב
מכינים את הרוטב: מחממים סיר גדול רחב ושטוח, שמים שמן זית ומטגנים בצל, ג'ינג'ר, שום עד להזהבה קלה, מוסיפים פלפל שאטה ומערבבים, מוסיפים, ציר עוף, מיץ לימון, כורכום ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים על אש גבוהה 15-20 דקות
משמנים מעט את הידיים ויוצרים קציצות
מוסיפים את הקציצות לרוטב, מעבירים את הסיר ללהבה הכי נמוכה ומבשלים עם מכסה כשעה עד אשר הרוטב מסמיך, מידי פעם מערבבים בעדינות את הקציצות ע"מ שהרוטב לא יישרף
