130 מ"ל שמן זית איכותי (חצי כוס מדידה ועוד 2 כפות)
6 גרם מלח (כפית)
3 כפות שומשום
3 כפות פשתן
560 גרם קמח לבן (4 כוסות מדידה)
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: בקערה גדולה שמים את כל רשימת החומרים לפי הסדר שהם מופיעים במתכון, (מתחילים עם המים הרותחים)
מערבבים עם כף עץ עד שנוצר בצק (כדקה)
לשים ידנית כדקה, הבצק מאוד נעים למגע ואינו דביק
מנוחה: נותנים לבצק לנוח כ-20 דקות מכוסה בטמפרטורת החדר
מחלקים את הבצק לארבעה חלקים
מקמחים מעט נייר אפייה, מעצבים עם הידיים את הבצק לצורת מלבן (זה עוזר לנו לרדד למלבן יפה) ומרדדים את הבצק עם מערוך ע"ג נייר האפייה לעובי דק כ- חצי ס"מ
בעזרת גלגלת פיצה חורצים את הבצק לריבועים בגודל הרצוי, מעבירים את נייר האפייה עם הקרקרים לתבנית
בתנור שחומם מראש לחום של 185 מעלות אופים את הקרקרים כ 20-25 דקות עד הזהבה יפה, ממליצה אחרי 20 דקות לראות אם אתם צריכים לסובב את התבנית בתנור ע"מ שהחום יתפזר אחיד והקרקרים שבקצוות לא ישחימו ראשונים
