מקלפים את התפוזים, מסירים את החלקים הלבנים וחותכים לקוביות
מניחים בסיר את התפוזים שחתכנו ומעליהם את הסוכר
מבשלים עד לרתיחה, מנמיכים ללהבה הכי נמוכה ומבשלים ללא מכסה כשעתיים (יכול להשתנות) עד שהריבה מסמיכה
בכדי לבדוק אם הריבה הגיעה לסמיכות הרצויה יוצקים ממנה כף בצלחת שטוחה וקרה, מעבירים כף במרכז הריבה. אם הפס שנוצר בריבה נסגר מיד במהירות, הריבה זקוקה לעוד קצת בישול.
ניתן לבשל את הריבה למרקם סמיך על מנת שתתאים למילוי עוגיות
