שבלולי שמרים ריקוטה וחמוציות

חומרים לבצק 15 יחידות: (לילה במקרר)

• 500 גרם קמח לבן מנופה
• חצי כף שמרים יבשים
• 200 מ"ל חלב 3%
• 75 גר' סוכר
• 2 ביצים בגודל L
• 75 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
• 1/2 כפית מלח

למלית ריקוטה וחמוציות:  

• 400 גר' גבינת ריקוטה
• 6 כפות סוכר
• 2 חלמונים
• 2 כפות קורנפלור
• כפית תמצית וניל
• גרדה של 1/2 תפוז
• 100 גרם חמוציות
• אופן ההכנה: מערבבים את כל החומרים למעט החמוציות

סירופ סוכר:

• חצי כוס מים
• חצי כוס סוכר
• בסיר קטן שמים מים וסוכר ומביאים לרתיחה, מנמיכים לאש בינונית, ומבשלים 2-3 דקות, עד שהסירופ מעט מצטמצם