שניצל עגל וינאי

החומרים

למרינדה:

מוציאים את נתח השייטל כשעה לפני תחילת ההכנה מהמקרר
חשוב להקפיד על עובי של חצי ס”מ לנתח
מערבבים את חומרי המרינדה בעזרת מטרפה ומשרים בה את השייטל
מוציאים הבשר מהמרינדה, מתבלים במלח ומצפים היטב משני הצדדים בפירורי הלחם
מחממים מחבת רחבה עם שמן, גובה השמן מגיע כמעט עד חצי גובה השניצל, חשוב שהשמן יהיה חם
מתחילים עם להבה גדולה לצריבה של הצד הראשון ואז מנמיכים את הלהבה, צורבים עד להשחמה של שני הצדדים
מעבירים את השניצלים למגש שעליו יש רשת ע”מ שיישאר קריספי