שפונדרה (אסאדו) עם בצלי שאלוט ויין אדום

החומרים

מוציאים את נתח השפונדרה מהמקרר לטמפ' החדר כשעתיים לפני תחילת הבישול
מחממים מחבת/סיר ברזל
מתבלים את השפונדרה במלח, פלפל שחור ושמן זית משני הצדדים
כאשר המחבת חמה, מוסיפים 2 כפות שמן זית וצורבים את האסאדו מכל צדדיו להשחמה טובה, צבע חום כהה, חשוב מאוד להקפיד על ההשחמה כי זה מה שנותן את הטעם.
מוסיפים בצלי שאלוט ומשחימים כדקה
מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים מעט
מוסיפים יין אדום ומצמצמים את הנוזלים כשתי דקות, מוסיפים את ציר הבקר/מים
מכניסים לתנור שחומם מראש ל 130 מעלות, מכסים ומבשלים כשלוש וחצי שעות