אוסובוקו עגל בבירה, דבש וחמוציות

החומרים

מוציאים את הבשר מהמקרר לטמפ' החדר כשעה לפני תחילת הבישול
מחממים מחבת/סיר המתאימים לבישול בתנור
מתבלים את הבשר במלח ים אטלנטי, פלפל שחור, טימין יבש ושמן זית מכל הצדדים
כאשר המחבת חמה, מוסיפים 2-3 כפות שמן זית וצורבים את הבשר מכל צדדיו להשחמה טובה, צבע חום כהה, חשוב מאוד להקפיד על ההשחמה כי זה מה שנותן את הטעם.
מוציאים את הבשר החוצה למגש
מוסיפים לסיר 2-3 כפות שמן זית, בצלים, שום, מטגנים מספר דקות עד להזהבה יפה
מחזירים את הבשר לסיר
שופכים את הבירה, מוסיפים חמוציות ומזליפים מעל את הדבש
מביאים לרתיחה, מעבירים ללהבה נמוכה, מכסים עם מכסה ומבשלים שעה על הגז
לאחר שעה מכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות, מכסים ומבשלים כשעה נוספת
מסירים את המכסה, סוגרים את התנור ומשאירים כ-15 דקות נוספות עד להשחמה יפה