אטריות אורז מוקפצות עם חזה אווז, ברוקולי, ג’ינג’ר וצ’ילי
החומרים
חצי חבילת אטריות אורז דקות (ורמיצ’לי )
חזה אווז
2 כפות ג’ינג’ר קצוץ דק
4 שיני שום טריות וכתושות
כפית צ’ילי יבש גרוס
ראש ברוקולי מפורק לפרחים קטנים
2 כפות שמן קנולה להקפצה
לרוטב:
רבע כוס רוטב צדפות או תחליף צמחוני רוטב “הוי סטיר”
רבע כוס סויה בהירה
אופן ההכנה
משרים את אטריות האורז למשך שעתיים במים חמים (אפשר להכין יום לפני, לסנן ולשמור במקרר)
צורבים את חזה האווז: חורצים את השומן ב-7 חריצים לרוחב עם סכין ואז לרוחב גם כן, שמים את צד העור כלפי מטה על מחבת קרה וצורבים עד שהעור נעשה שחום, מוציאים את השומן שהצטבר מהמחבת, הופכים לצד שני וצורבים לעוד 5 דקות לערך. מוציאים את האווז לקרש ומחכים 5 דקות עד לפריסה, כאשר פורסים ניתן להסיר את השומן.
מחממים ווק ומקפיצים לפי הסדר: שמן, ג’ינג’ר, שום, צ’ילי כחצי דקה עד הזהבה, מוסיפים ברוקולי וכחצי כוס מים לבישול הברוקולי, מערבבים כל הזמן עד לאידוי הנוזלים.
מוסיפים את אטריות האורז ומערבבים, מוסיפים את הרוטב והאווז הפרוס ומערבבים
