אסאדו עם ריבת בצלים ופטריות

החומרים

חומרים:

חומרים לרוטב:

מוציאים את נתח השפונדרה מהמקרר לטמפ’ החדר כשעתיים לפני תחילת הבישול
מחממים מחבת/סיר המתאימים לבישול בתנור
מתבלים את השפונדרה במלח ים אטלנטי, פלפל שחור, טימין יבש ושמן זית משני הצדדים
כאשר המחבת חמה, מוסיפים 2 כפות שמן זית וצורבים את האסאדו מכל צדדיו להשחמה טובה, צבע חום כהה, חשוב מאוד להקפיד על ההשחמה כי זה מה שנותן את הטעם.
מוציאים את הבשר החוצה למגש
מוסיפים לסיר מעט שמן ואת הבצלים והשום, מטגנים מספר דקות עד להזהבה יפה
מוסיפים פטריות ומזהיבים קלות
מחזירים את הבשר לסיר
מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב ושופכים מעל הבשר
מכניסים לתנור שחומם מראש ל 150 מעלות, מכסים ומבשלים כשעתיים וחצי
אחרי שעתיים וחצי מסירים את המכסה וממשיכים לבשל כ-40 דקות עד לצמצום הנוזלים