בייגלה ירושלמי עם שומשום

החומרים

לציפוי: מים ושומשום

בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר, מערבלים חצי דקה
מוסיפים מים בהדרגה ומערבלים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
מערבלים על מהירות נמוכה כחמש דקות
מוסיפים שמן זית, מלח ומערבלים 2 דקות נוספות
התפחה ראשונה: מעבירים את הבצק לקערה מקומחת מעט ומתפיחים כשעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
שקילה: מחלקים את הבצק ל-19 יחידות, כל יחידה במשקל 100 גרם
עיצוב: מגלגלים לנחש ארוך מניחים על תבנית עם נייר אפייה שעליו מפזרים מעט סמולינה/קמח תירס
טופינג: מברישים כל יחידה במים, מעבירים למגש עם שומשום כאשר הצד המוברש במים נוגע בשומשום, מברישים במים את הצד העליון ומפזרים שומשום מעל.
התפחה שנייה: מתפיחים כ-30 דקות
אפייה: בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות אופים את המקלונים כ-15 דקות עד להזהבה