בייגל ירושלמי עם שומשום

החומרים

  • קילו קמח לחם מנופה
  • 20 גרם שמרים יבשים
  • 20 גרם סוכר
  • 630 מ”ל מים
  • 30 מ”ל שמן זית
  • 28 גרם מלח

לציפוי:

  • שומשום/גרעינים

אופן ההכנה

  • בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר ומערבבים עם מטרפה, ממתינים דקה
  • מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
  • מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה שמן זית ולשים 6 דקות על מהירות נמוכה- בינונית
  • מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות על מהירות גבוהה יותר
  • הבצק צריך להיות אחיד, גמיש למגע ומעט דביק
  • התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
  • שקילה: מחלקים את הבצק ל-8 יחידות, כל יחידה במשקל 210 גרם
  • עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מתוח ויפה מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על תבנית מעט משומנת במרווחים אחד מהשני, מכסים וממתינים כ-30 דקות
  • ציפוי: מכינים 2 קערות, קערה ראשונה עם מים, קערה שנייה עם הרבה שומשום, טובלים כל כדור בצק בקערת המים ואח”כ שמים בקערת השומשום ומצפים היטב מכל הצדדים, מניחים על השיש
  • עיצוב סופי: בעזרת הידיים עושים חור באמצע בכל כדור ולאט לאט פותחים אותו לצורה של בייגלה מאורך
  • התפחה שנייה: מניחים את הבייגל במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפייה ומתפיחים כ-40 דקות מכוסים
  • אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של -190 מעלות אופים את הבייגל כ-20-25 דקות עד להזהבה יפה

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו

Facebook
Pinterest
WhatsApp
שלחו
הדפיסו