בייגל סימיט טורקי מקמח מלא

החומרים

  • 600 מ”ל מים
  • כף שמרים יבשים
  • 3 כפות סוכר
  • 500 גרם קמח לחם
  • 500 גרם קמח מלא
  • 2 כפות שמן זית איכותי
  • כף ורבע מלח (28 גרם)

לציפוי:

  • שומשום
  • כף סילאן מדוללת עם כף מים רותחים

אופן ההכנה

  • בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר, מערבבים עם כף וממתינים כשתי דקות
  • מוסיפים קמח ולשים כשתי דקות
  • מוסיפים לקמח שמן, מלח ולשים במהירות נמוכה כ- 7 דקות, עד לקבלת בצק חלק, גמיש למגע ואחיד
  • מוציאים את הבצק מהקערה ולשים ידנית כדקה , מעצבים לכדור
  • התפחה: מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, כאשר הבצק מכוסה במגבת
  • שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 8 יחידות, כל חתיכה במשקל 200 גרם
  • עיצוב: מגלגלים מכל חתיכה של בצק נחש ארוך, חוצים במרכז עם סכין לאורך כל הנחש ע”מ שיצאו לנו שני חלקים נפרדים ומסובבים לצורת בורג, יוצרים עיגול ומהדקים בסגירה בכדי שלא יפתח לנו באפייה
  • מכינים שתי קערות, אחת עם תערובת סילאן ומים והשנייה עם שומשום
  • טובלים את הבייגלס מכל הצדדים בתערובת הסילאן ואח”כ טובלים בתערובת השומשום
  • מניחים את הבייגלס במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפיה
  • התפחה שנייה: כ-30 דקות
  • אפייה :בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות, אופים כ- 15 דקות עד להזהבה של הבצק

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו

Facebook
Pinterest
WhatsApp
שלחו
הדפיסו