בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר, מערבבים עם כף וממתינים כשתי דקות
מוסיפים קמח ולשים כדקה
מוסיפים לקמח שמן, מלח ולשים במהירות נמוכה כ- 7 דקות, עד לקבלת בצק חלק, גמיש למגע ואחיד
התפחה: מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, כאשר הבצק מכוסה במגבת
שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 4 יחידות, כל חתיכה במשקל 200 גרם
עיצוב: מגלגלים מכל חתיכה של בצק נחש ארוך, חוצים במרכז עם סכין לאורך כל הנחש ע"מ שיצאו לנו שני חלקים נפרדים ומסובבים לצורת בורג, יוצרים עיגול ומהדקים בסגירה בכדי שלא יפתח לנו באפייה
מכינים שתי קערות, אחת עם תערובת סילאן ומים והשנייה עם שומשום
טובלים את הבייגלס מכל הצדדים בתערובת הסילאן ואח"כ טובלים בתערובת השומשום
מניחים את הבייגלס במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפיה
התפחה שנייה: כ-30 דקות
אפייה :בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות, אופים כ- 15 דקות עד להזהבה של הבצק
