ביסקוטי קקאו, שקדים ותפוז מטוסקנה

אופן ההכנה:

• בקערת המיקסר עם וו גיטרה שמים: קמח, סוכר ושקדים ומערבבים על מהירות איטית (לאורך כל המתכון שומרים על מהירות איטית)
• מוסיפים: דבש, חמאה, ביצים, חלמונים ואבקת אפיה
• מוסיפים גרדת תפוז, מלח וקקאו ומערבבים עד להיווצרות בצק אחיד (כדקה בערך)
• מוציאים את הבצק מהקערה ויוצרים 2 גלילים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה
• ציפוי: מברישים את החלק העליון בביצה טרופה ומפזרים סוכר מעל
• אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ-30 דקות עד להתייצבות הגלילים
• חיתוך: ממתינים כשעה מרגע יציאת הכיכרות (אפשר גם יותר…אפשר גם יום למחרת) וחותכים לעובי הרצוי. ככל שהכיכר תהייה יציבה יותר, כלומר לא רכה מידי כך נוכל לחתוך לעובי דק את העוגיות
• אפייה שנייה: אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך כ-20 דקות עד להשחמה.
•   לשים לב כל תנור מתנהג אחרת, אם רוצים שהעוגיות יהיו רכות יותר יש לאפות פחות זמן.