בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים ומערבלים חצי דקה
מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
ממתינים חצי שעה (אופציונלי, ממליצה בחום)
מוסיפים שמן זית, מלח ולשים 8-10 דקות
שקילה: מחלקים את הבצק ל-12 יחידות, כל יחידה במשקל 145 גרם
עיצוב ראשוני יוצרים כדור מכל חתיכת בצק כדור שפניו מתוחים ויפים, מניחים את הכדורים על משטח מגש מקומח, מקמחים מעט את הכדורים ומכסים
התפחה ראשונה: מתפיחים את הכדורים כ-3 שעות, או עד אשר הם הכפילו את נפחם, משתנה ותלוי מזג האוויר
עיצוב סופי: בעזרת הידיים לוקחים בעדינות את הכדורים שתפחו ומניחים אותם ע”ג תבנית עם נייר אפיה משומן מעט, מזליפים מעל הג’בטות מעט שמן זית ובעזרת האצבעות עושים חורים בבצק לאורך הג’בטה, כך שמים את כל הג’בטות, הן יכולות להיות צמודות אחת לשנייה.
התפחה שנייה: מתפיחים את הג’בטות מכוסות כ-30 דקות
אפייה: בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות אופים כ-20-25 דקות עד להזהבה, אני אופה על משטח ברזל מה שנותן קראסט לג’בטות, ניתן לחמם תבנית הפוכה בתנור ולאפות עליה את הג’בטות שמונחות על נייר אפייה
הערות:
ניתן להשתמש בקילו קמח לחם, כמות המים במתכון תשנה ל 650 מ”ל
