דג אפוי בנייר פרגמנט עם בטטות, תפוחי אדמה ורוזמרין

החומרים

החומרים:

דג לבן (דניס/לברק/באס/אמנון) מפולט ללא עצמות (אפשר גם ללא עור) במשקל 350 גרם נטו
4 ענפי רוזמרין
4 פרוסות לימון ללא הגרעינים
חצי כוס יין לבן
מלח, פלפל
2 כפיות שמן זית
2 כפיות מיץ לימון

חומרים לירקות:

ציוד נדרש:

מכינים את הירקות: מקלפים את הירקות, חשוב שהם יהיו פרוסים הכי דק שניתן, אני פורסת באמצעות מנדולינה, ע”מ שיתרככו בתנור, שמים אותם בקערה, מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל וטימין יבש/טרי
מתבלים את פילה הדג בשמן זית, מלח, פלפל ומיץ לימון
מניחים נייר אפייה על משטח העבודה, מקפלים לחצי גוזרים אותו לצורת לב (כמו בסרטון), מסדרים בצד השמאלי של הלב את פרוסות תפו”א והבטטות שתיבלנו, מניחים מעליהם את פילה הדג שתיבלנו
מניחים מעל הדג שתי פרוסות לימון ומעליהן שני ענפי רוזמרין, מזליפים מעל מעט שמן זית ויין לבן
מקפלים את הנייר ומתחילים לסגור את נייר האפיה ע”י קיפולים קטנים כמו בסרטון, מהדקים היטב
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-15 דקות (תלוי בעובי הדג)
פותחים בעזרת סכין את המעטפה ומגישים חם