מכינים את הרוטב: שמים את כל החומרים בסיר קטן ומצמצמים על להבה גדולה למשך מספר דקות (3-4) עד לדרגת הסמיכות הרצויה
מביאים סיר בינוני עם מים לרתיחה, מפרידים את עלי הבאק צ'וי מהבסיס. שמים את העלים במים וחולטים למשך דקה, עד שהגבעול הלבן התרכך מעט והעלה הירוק התכופף אך שומר על צבע ירוק חזק. מוציאים לקערה עם מים קרח.
מחממים מחבת, מוסיפים כף שמן, כשהמחבת חמה צורבים את הדג, עד להשחמה טובה כ- 2 דקות מכל צד (תלוי בעובי הדג). מוציאים את הדג למגש עם נייר סופג.
מנגבים את המחבת עם נייר סופג מהשומן של הצריבה, מוסיפים את הרוטב, הבאק צ'וי החלוט ומחממים כדקה
מוסיפים לרוטב את הדג שצרבנו, מזגגים, בעזרת כף שופכים מהרוטב על הדג והבאק צ'וי תוך כדי בישול
מגישים את הדג והבאק צ'וי על אורז חם, מעטרים בבצל ירוק, טבעות צ'ילי ומגישים
