דניס ברוטב של שמיר, עגבניות שרי מיובשות ולימון

אופן הכנת הדג:

• מחממים מחבת פסים, כאשר המחבת חמה ומעלה מעט עשן מוסיפים כף שמן זית וצורבים את הדג ,מניחים את צד העור ראשון כלפי מטה, אח”כ הופכים לצד שני.

אופן הכנת הרוטב:

• בסיר קטן שמים את כל החומרים ומחממים כדקה (לא מרתיחים) לפני ההגשה מוסיפים את השמיר לרוטב ומערבבים, פעולה זו גורמת לשמיר לשמור על צבעו הירוק