דניס צרוב עם שרי תמר, זיתי טאסוס קצוצים ולימון על מצע של אורז בר

החומרים

חומרים לדג:

שני דגי דניס מפולטים ונקים מעצמות
כף שמן זית לצריבת הדניס
מלח, פלפל לבן לתיבול לפי הטעם

חומרים לרוטב:

2 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון
5 עגבניות תמר חתוכות לקוביות קטנות
3 זיתי טאסוס קצוצים
רבע כפית מלח
שמינית כפית פלפל לבן

חומרים לאורז:

כוס אורז בר מעורב במשקל (אורז אדום, חום ושחור)
2 כוסות מים
כף שמן זית
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל לבן

אופן ההכנה

אופן הכנת הדג:

מחממים מחבת פסים, כאשר המחבת חמה ומעלה מעט עשן מוסיפים כף שמן זית וצורבים את הדג ,מניחים את צד העור ראשון כלפי מטה, אח”כ הופכים לצד שני.

אופן הכנת הרוטב:

בסיר קטן שמים את כל החומרים ומחממים מעט (לא מרתיחים) על אש נמוכה כשתי דקות ומערבבים.

אופן הכנת האורז:

שוטפים את האורז מספר פעמים (ארבע לפחות) ע”מ להוציא ממנו את העמילן
משרים את האורז במים לפחות שעה ואח”כ מסננים ומייבשים אותו
מחממים סיר ומוסיפים שמן
מטגנים קלות את האורז, מוסיפים מים, מלח ופלפל לבן ומביאים לרתיחה
מנמיכים את האש ומבשלים עד שהמים מתאדים כשעה לערך

אופן הרכבת המנה:

מניחים במרכז הצלחת 5 כפות גדולות של אורז בר
מניחים על האורז את הדג הצרוב
שמים שתי כפות מהרוטב על הדג

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו