הכנת פסטה טרייה בבית

החומרים

לבצק פסטה:

מכינים את הבצק: שמים את הקמח על משטח העבודה, יוצרים גומחה, שוברים את הביצים ושמים בתוך הגומחה שיצרנו.
בעזרת מזלג טורפים את הביצים ומתחילים לאחד בין הקמח לביצים תוך כדי הוספת קמח מהצדדים
לשים את הבצק למשך כ- 10 דקות עד שנוצר כדור בצק אחיד ומבריק. לישת הבצק יוצרת את רשת הגלוטן שמחזיקה את הבצק ומאפשרת את האלסטיות שלו.
אחרי כ- 10 דקות הבצק צריך להיות חלק וגמיש למגע.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח כחצי שעה בטמפ’ החדר, בקיץ במקרר
מחלקים את הבצק לשני חלקים, לוקחים חלק אחד ואת החלק הנותר מכסים במגבת
מקמחים מעט את מכונת הפסטה ומרדדים כל חלק של הבצק לעלה דק, חותכים לצורה הרצויה
מסדרים את הפסטה שהכנו על מגש מקומח מעט
מבשלים את הפסטה: מרתיחים סיר גדול עם מים ומלח, כאשר המים רותחים שמים את הפסטה ומבשלים כ-2 דקות עד שהפסטה מוכנה
מעבירים את הפסטה למחבת עם הרוטב החם, מוסיפים כף ממי הפסטה, מבשלים כדקה ומגישים