מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, מעליהם את הקמח, שמן ומלח ולשים כ-4 דקות על מהירות נמוכה-בינונית עד אשר מתקבל בצק חלק, לא דביק ואחיד.
מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, מעבירים לקערה קטנה משומנת מעט, משמנים מעט את פני הבצק עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למנוחה של שעה במקרר
מכינים את הירוקים למלית: מפרידים את עלי התרד, שוטפים ומייבשים. מפרידים את עלי המנגולד מהגבעול, שוטפים היטב ומייבשים. את גבעולי המנגולד חותכים לקוביות קטנות בגודל הבצל. קוצצים את עלי המנגולד והתרד.
מכינים את המלית: מחממים מחבת גדולה מאוד, מוסיפים שמן זית, מוסיפים בצל וגבעולי מנגולד ומאדים כשתי דקות, מוסיפים את הירק הקצוץ, מערבבים, מתבלים במלח, פלפל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ 10-12 דקות על אשר כל הנוזלים מתאדים, מערבבים כל כמה דקות
מצננים לחלוטין את המלית, מוסיפים פרמזן ומערבבים
מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים אותו לארבעה חלקים שווים, כל מאפה מכיל שני מלבני בצק מרודדים
מרדדים כל חלק למלבן, לעובי הכי דק שניתן (0.25 סנטימטר)
מניחים את הבצק ע”ג תבנית עם נייר אפייה, מניחים על הבצק חצי מכמות המלית שהכנו, מפזרים היטב את המלים ומהדקים קלות, מניחים מעל הבצק עוד חתיכת בצק מרודדת, מקפלים בקצוות, מהדקים מסביב עם מזלג, מחוררים בעדינות את הבצק עם מזלג, מזליפים מעל שמן זית ומברישים את כל המאפה
אופים בתור שחומם מראש לחום של 220 מעלות למשך כ- 25-30 דקות
