חלה לשבת 100% קמח לחם מלא

• שמים בקערת המיקסר עם וו לישה קמח, שמרים וסוכר ומערבבים חצי דקה
• מוסיפים בהדרגה מים ולשים כשתי דקות עד שמתהווה בצק
• מוסיפים שמן, ביצים ומלח
• לשים 8 דקות עד שהבצק אחיד ורך למגע
• מוציאים את הבצק מהמיקסר, מעצבים לצורת כדור ומניחים בקערה משומנת מעט
• מנוחה ראשונה: נותנים לבצק לנוח בקערה, מכוסה במגבת כעשרים דקות
• שקילה: מחלקים את הבצק 12 חלקים שווים, כל חתיכת בצק במשקל 100-110 גרם (נשארת לנו את חתיכת בצק ללחמנייה)
• עיצוב: יוצרים מכל יחידת בצק רצועה ארוכה, קולעים צמה מארבע רצועות (יש הרבה סרטונים ביוטיוב על הקליעה)
• התפחה: מניחים את החלות הקלועות על תבנית עם נייר אפייה, מברישים את החלות בביצה טרופה, מתפיחים כשעה או עד הכפלת הנפח
• הברשה שנייה: לאחר התפיחה ולפני הכניסה לתנור מברישים את החלות שוב בביצה
• אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ- 20 דקות

הערות:

• כמות הנוזלים במתכון משתנה בהתאם לניסיון האופה, אם הבצק לא נוח לכם לעבודה תורידו 50 מ"ל מים
• החלה יוצאת אוורירית ונהדרת, ממליצה מאוד על סוג הקמח הזה