לציפוי: ביצה טרופה עם כף חלב(אפשר גם בלי חלב) וקורט סוכר
אופן ההכנה
שמים בקערת המיקסר עם וו לישה מים, שמרים, סוכר, דבש, מערבבים עם מזלג, ממתינים שתי דקות
מוסיפים ביצים, קמח ולשים דקה
מוסיפים בהדרגה שמן, לשים 9 דקות עד שהבצק אחיד ורך למגע, שתי דקות לפני הסוף מוסיפים את המלח ומגבירים את מהירות המיקסר
מנוחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, לשים ידנית ומעצבים לצורת כדור, מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט בתחתית, נותנים לבצק לנוח בקערה, מכוסה במגבת כעשרים דקות, הבצק לא מגיע לתפיחה מלאה
שקילה: מחלקים את הבצק ל-29 חלקים שווים, כל חתיכת בצק במשקל 60 גרם
כדרור: משטחים כל חתיכת בצק על משטח עבודה (לא מקומח) לצורת עיגול, מניחים קוביית שוקולד במרכז, מקפלים את הקצוות למרכז, צובטים את תחתית הכדור ומכדררים בעדינות לכדור יפה, יש להיזהר שקוביית השוקולד לא תזוז ותקרע את הבצק (מצורף סרטון)
התפחה: מניחים את כל הכדורים שהכנו בתבנית עגולה משומנת מעט בקוטר 30 ס”מ, מתחילים לסדר את כדורי הבצק מהמעגל החיצוני ועוברים למעגל הפנימי.
מברישים את כדורי הבצק בביצה טרופה, מתפיחים כשעה או עד הכפלת הנפח (תלוי מזג אוויר), ללא כיסוי, לא ליד חלון פתוח עם רוח
הברשה שנייה: לאחר התפיחה ולפני הכניסה לתנור מברישים בעדינות את כדורי החלה שוב בביצה ומפזרים סוכר גבישי
אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, אני אופה בתוכנית חום עליון תחתון למשך כ 30-35 דקות
האפייה במתכון יחסית ארוכה מכיוון שהכדורים צפופים אחד לשני
מוציאים בזהירות את החלה מהתבנית, בודקים אם התחתית מוכנה והבצק אפוי, במידת הצורך מחזירים לתנור כבוי להמשך אפייה לעוד 10 דקות
