פורסים את החצילים לפרוסות בעובי ס”מ, מניחים על מגש, מפזרים מלח (ככפית). ומניחים ל-30 דקות. מנגבים את הנוזלים שהפרישו החצילים עם נייר מגבת
מחממים שמן במחבת גדולה ורחבה ומטגנים את החצילים משני הצדדים עד להזהבה יפה, מניחים את החצילים המטוגנים על צלחת עם נייר סופג
מרתיחים בסיר קטן את חומרי התחמיץ ומערבבים עם מטרפה
מסדרים בתבנית מזכוכית (ככה אמא שלי נהגה ואני ממשיכה את המסורת) שכבה של חצילים, מעט מהתחמיץ החם, פטרוזיליה קצוצה, שום ופלפל, כך יוצרים שכבות עם כל מה שהכנו.
התחמיץ לא מכסה את כל החצילים, לא לדאוג
סוגרים הרמטית ושמים במקרר, החצילים במיטבם לאחר ששהו בתחמיץ במקרר
