מעקרים את הצנצנת: שופכים מים רותחים לתוך צנצנת הכבישה ומחכים 5 דקות, שופכים את המים ומייבשים (אני השתמשתי בצנצנת אטומה כמו של כבישת חמוצים) כלי האחסון חייב להיות סטרילי. המים הרותחים הורגים את הבקטריות והחיידקים
שוטפים היטב את היוזו, חותכים לשמיניות ומסלקים את הגרעינים
מערבבים ביחד את תערובת התבלינים לכבישה ושמים בקערה עם היוזו החתוכים, מערבבים הכל ביחד
יום ראשון: עורמים בצפיפות את היוזו בצנצנת ,סוגרים את הצנצנת ומניחים אותה על השיש במקום חמים
היוזו מגירים נוזלים ביממה הראשונה
יום שני: ביום למחרת סוחטים מיץ משלושה יוזו ומוסיפים לצנצנת, מכסים עד הסוף בשמן זית ומשאירים בחוץ ליממה
יום שלישי: אחרי יממה מכניסים את הצנצנת למקרר למשך כשבוע, היוזו מוכנים אחרי 9 ימים מתחילת התהליך.
