כדורי פירה תפו”א ודלעת עם מוצרלה אפויים בתנור- קרוקטים
החומרים
חומרים ל 23 כדורים:
250 גרם פירה דלעת צלויה (דלעת קטנה)
250 גרם פירה תפו”א שלמים מבושלים (2 תפוחי אדמה קטנים)
2 ביצים
מלח, פלפל
100 גרם מוצרלה מגורדת
150 גרם קמח
לציפוי:
2 ביצים טרופות ומתובלות
פירורי לחם
אופן ההכנה
צולים את הדלעת: חותכים את הדלעת לשמיניות, מרוקנים את הגרעינים ומשאירים את הקליפה, מניחים ע”ג תבנית עם נייר אפיה, מתבלים במלח, פלפל ואורגנו יבש וצולים בתנור שחומם מראש לחום של 185 מעלות למשך כ 45 דקות עד רכות, מצננים מעט
מקלפים את הדלעת הצלויה ומועכים לפירה(עדיפות לשימוש במכשיר ייעודי) חשוב מאוד שלא יהיו גושים, נותנים לפירה להתקרר
במקביל מבשלים תפו”א: שמים את תפוחי האדמה בסיר עם מים וכפית מלח עד לכיסוי ומבשלים עם מכסה עד לרכות כ 45 דקות, מסננים, מצננים מעט.
מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים לפירה(עדיפות לשימוש במכשיר ייעודי) חשוב מאוד שלא יהיו גושים, נותנים לפירה להתקרר
שמים בקערה את פירה הדלעת ופירה תפו”א שהכנו, כאשר הפירה התקרר מוסיפים ביצים, קמח, מוצרלה, מתבלים במלח, פלפל ומערבבים לבצק אחיד ודביק מעט
מעבירים את המסה להתייצבות במקרר למשך כחצי שעה מכוסה
מכינים 2 קערות, קערה ראשונה ביצים טרופות, מתבלים במלח, פלפל, אבקת שום. קערה שנייה פירורי לחם
מרטיבים מעט את הידיים, יוצרים כדורים מהפירה, טובלים בקערת הביצה ולאחר מכן מעבירים לקערת פירורי הלחם ומצפים היטב מכל הצדדים
מניחים את הקרוקטים ע”ג תבנית עם נייר אפיה במרווחים אחד מהשני
מחממים תנור לחום של 220 מעלות
מזליפים שמן זית מעל הקרוקטים ואופים בתנור כ- 15-20 דקות עד להזהבה יפה
