לחם זיתים מקמח מלא

• לקופסת פלסטיק 4 ליטר יוצקים מים פושרים מלח ושמרים.
• מנפים את כל סוגי הקמחים
• מוסיפים את הקמח ומערבבים עם כף עץ גדולה עד שנוצרת עיסה מגובשת.
• סוגרים עם מכסה אך לא בצורה הרמטית (משאירים פינה אחת פתוחה).
• מתפיחים למשך שעתיים עד שלוש בטמפ’ החדר.
• מעבירים למקרר למשך הלילה ועדיין משאירים את המכסה מעט פתוח.
• עיצוב: למחרת, מחלקים את הבצק לשני חלקים ויוצרים צורה מאורכת
• מניחים על גבי שתי תבניות  אינגלישקייק רחבות ומקומחת
• התפחה: מתפיחים למשך כשעה עד שעתיים מכוסה במגבת
• מחממים תנור ל- 235 מעלות
• שמים קערה קטנה עם מים בתחתית התנור (זה מה שיוצר קראסט)
• אפייה: אופים 25-30 דקות.
• צינון: מוציאים מהתבנית ומצננים על רשת צינון

הערה: סה”כ במתכון יש 6.5 כוסות קמח, ניתן לשנות את הכמויות לפי מה שאוהבים, הכל יוצא מצוין.

לשים לב: קמח שיפון יש לשים עד 2 כוסות.