בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים ומערבלים חצי דקה
מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
ממתינים 20 דקות (אופציונלי, ממליצה בחום)
מוסיפים שמן זית, מלח ולשים 8-10 דקות, הבצק שמתקבל אחיד ורך למגע
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
שקילה: מחלקים את הבצק ל-12 יחידות, כל יחידה במשקל 135 גרם
עיצוב: משטחים בעזרת הידיים כל חתיכת בצק לצורת מלבן, מגלגלים לרולדה הדוקה, את הקצוות מגלגלים לצורת שפיץ, מניחים ע”ג תבנית עם נייר אפייה במרווחים של 3 ס”מ אחד מהשני כאשר התפר כלפי מטה
התפחה שנייה 30 דקות: מפזרים בעזרת מסננת דקה מעט קמח על הלחמניות ומתפיחים כחצי שעה מכוסה במגבת
חריצה: בעזרת סכין חדה/תער חורצים שישה פסים אלכסונים לאורכה של הלחמנייה (כמו בתמונה)
אפייה: אופים את הלחמניות בתנור שחומם מראש לחום של 190 מעלות, כ- 15 דקות עד להזהבה של הבצק
