בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, בצד אחד של הקערה שמים שמרים ובצדה השני את המלח
מוסיפים 3/4 מכמות המים בהדרגה תוך כדי ערבוב על מהירות נמוכה עד שנוצר בצק
ממשיכים להוסיף את יתרת המים ומערבלים כשמונה דקות נוספות
הבצק יוצא דביק
משמנים קופסת פלסטיק מלבנית בשמן זית ומעברים את הבצק
התפחה ראשונה: מתפיחים את הבצק כשעתיים עד שמכפיל את נפחו, מכוסה במגבת
עיצוב: משמנים מעט משטח עבודה והופכים את קופסת הבצק על המשטח עד אשר הבצק מתנתק באופן עצמאי מהקופסא (כך נוצר לנו מלבן). מחלקים את הבצק ל-9 חלקים, כל חלק מעצבים בעדינות (ע”מ לא להוציא את האוויר בבצק) לצורה ארוכה
מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומניחים במרווחים גדולים אחד מהשני
התפחה שנייה: נותנים ללחמניות לתפוח כשעה עד שהן מכפילות את נפחן, מכוסות
לפני אפייה: מפזרים מעט קמח על הלחמניות וחורצים בעזרת סכין חדה מאוד 3 חריצים לאורך בצורה אלכסונית
אפייה: בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות למשך כ-20-25 דקות
