לחמניות שמינייה פרג 30% כוסמין

החומרים

לציפוי:

בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, מערבבים עם כף וממתינים כשתי דקות
מוסיפים קמח ולשים כ- 3 דקות
מוסיפים לקמח שמן, מלח ולשים במהירות נמוכה כ- 7 דקות, עד לקבלת בצק חלק, גמיש למגע ואחיד
מוציאים את הבצק מהקערה ולשים ידנית כדקה עד לאיחוד
התפחה: יוצרים מהבצק כדור ומעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, כאשר הבצק מכוסה במגבת
שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 19 יחידות, כל חתיכה במשקל 95 גרם
עיצוב: מגלגלים לנחש ארוך ויוצרים צורת שמינייה (יש המון סרטונים ביו טיוב איך קולעים לצורת שמינייה, ממליצה מאוד, אין על מראה עיניים)
מניחים את הלחמניות במרווחים אחד מהשנייה על תבנית עם נייר אפיה
התפחה שנייה: כ-30 דקות עד שעה
הברשה: מברישים את הלחמניות בביצה טרופה (הברשה קלה) ומפזרים פרג מעל
אפייה :בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים כ- 12-15 דקות עד להזהבה של הבצק