460 גרם בצק עלים מרודד ומצונן של אסם בונז’ור (2 חבילות)
סוכר לפיזור
ביצה טרופה
חומרים למלית פרג:
120 מ”ל חלב 3%
65 גרם סוכר
2 כפות דבש (44 גרם)
100 גר’ פרג טחון טרי
זסט של לימון (אופציונלי)
3 פתי בר טחונים
אופן ההכנה
מכינים את המלית: שמים בסיר קטן חלב, סוכר, דבש ומביאים לסף רתיחה, מוסיפים פרג, פתי בר וזסט לימון, מבשלים כדקה על להבה נמוכה, מסירים מהאש, מערבבים ומצננים לחלוטין (עדיפות להכין יום לפני ולשמור במקרר)
פותחים את הבצק ע”ג משטח העבודה, משאירים את הנייר
מורחים את המלית על כל שטח הבצק
מגלגלים את שני קצוות המלבן, הצלעות הארוכות לכיוון המרכז כמו ספר תורה, הכי מהודק שאפשר
עוטפים בניילון/נייר, מניחים על מגש ושמים בפריזר לחצי שעה, רק ככה נוכל לחתוך את הבצק
חותכים לעובי הרצוי
מסדרים את המאפים במרווחים על תבנית עם נייר אפייה
מברישים בביצה טרופה, מפזרים מעט סוכר מעל
אופים בתנור שחומם מראש לחום של – 200 מעלות למשך כ-17-20 דקות עד הזהבה
