מאפה של בצלים, זעתר טרי ופקורינו

אופן הכנת המלית:

• מאדים במחבת עם שמן זית את הבצלים עד להזהבה
• מוסיפים את עלי האורגנו הטריים ומתבלים במלח ופלפל לבן
• מורידים מן האש ומוסיפים את תערובת הגבינות

אופן ההכנה:

• בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים וסוכר ומערבבים חצי דקה
• מוסיפים לקערה קמח ולשים כשתי דקות עד להתהוות בצק
• מוסיפים שמן בהדרגה
• לשים 6 דקות נוספות
• דקה לפני סוף הלישה מוסיפים מלח ושתי כפות אורגנו טרי קצוץ
• התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ומעבירים אותו לקערה עם מעט שמן בתחתית, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו
• שקילה, כדרור ומנוחה ראשונה: מחלקים את הבצק ל- 15 יחידות שוות ויוצרים כדור מכל אחד מהם, נותנים לבצק לנוח 15 דקות מכוסה במגבת
• עיצוב ומילוי: מרדדים בעזרת מערוך כל חלק לצורת מלבן צר ומאורך, שמים 3 כפות מלית לאורך המלבן(בצורת פס), מהדקים ומגלגלים עד לקבלת רולדה הדוקה, סוגרים את שתי הקצוות לצורת עיגול בצורת אליפסה
• זיגוג והתפחה שנייה: מורחים את המאפה בשמן זית בעזרת מברשת, מפזרים מעט מלח ים אטלנטי ונותנים לבצק לתפוח כחצי שעה
• אפיה: מכניסים לטאבון שחומם מראש ואופים כחמש דקות עד שהמאפה זהוב מבחוץ, חשוב לסובב את המאפה מספר פעמים בתוך הטאבון על מנת שלא ייחרך יתר על המידה
• אפייה בתנור ביתי: אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך כ-15-20 דקות עד להזהבה.