מכינים את הסירופ: בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר והמים, טורפים ומבשלים על אש נמוכה כשלוש דקות נוספות
ביצה טרופה עם כף חלב להברשת המאפה
תערובת סוכר קינמון לפיזור (4 כפות סוכר+ כף קינמון)
40 גרם חמאה מומסת להברשה
אופן ההכנה
מכינים את המלית: בסיר רחב ושטוח שמים סוכר ומבשלים על אש גבוהה עד להיווצרות קרמל בצבע ענברי, כאשר הקרמל נוצר מנמיכים את האש ומוסיפים חמאה ואחר כך תפוחים
מבשלים את התפוחים כחמש דקות עד רכות (אך לא רך מידי), מוסיפים קינמון, אגוזים. מערבבים ומכבים את האש, נותנים למלית להתקרר
מכינים את הבצק: בסיר קטן שמים חלב וחמאה, מחממים על אש נמוכה וטורפים עד אשר החמאה נמסה
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים חצי דקה
מוסיפים לקמח חמאה, חלב, מלח וביצה ומעבדים עם וו לישה במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק חלק ואחיד כ- 6 דקות
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק ומעבירים לקערה מעט מקומחת ומכוסה במגבת, מתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו
מרדדים ומעצבים: למלבן בעובי 1/2 ס”מ, מורחים אותו בחמאה מומסת, מפזרים את תערובת קינמון וסוכר, מחלקים למלבנים, שמים במרכז כף מלית תפוחים ויוצרים צורת סירה
מניחים בתבנית עם נייר אפיה במרווחים אחד מהשני ומתפיחים כחצי שעה מכוסה במגבת
מברישים: בעזרת מברשת מברישים בעדינות את המאפים בביצה טרופה עם כף חלב
אופים : בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות למשך כ-20 דק’
כאשר המאפים יוצאים חמים מהתנור מברישים אותם בסירופ סוכר
