מאפה שמרים שוקולד אישי

החומרים

חומרים לבצק:

למלית:

בקערת המיקסר עם וו לישה שמים חלב, שמרים, סוכר, מערבבים עם כף וממתינים כשתי דקות
מוסיפים ביצה, קמח ולשים כשתי דקות
מוסיפים לקמח חמאה, מלח ולשים במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק חלק ואחיד כ- 6 דקות. הבצק יוצא דביק
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק ומעבירים לקערה מעט מקומחת ואטומה, מתפיחים במקרר לילה שלם
ביום למחרת מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו על משטח עבודה מקומח למלבן בעובי 1/2 ס”מ
מעצבים: מורחים שוקולד ומקפלים את הבצק לשניים, בעזרת גלגלת פיצה חותכים לרצועות של 2 ס”מ וכל רצועה מסובבים לבורג וכורכים על עצמה לצורה עגולה
מניחים את המאפים ע”ג תבנית עם נייר אפייה במרווחים אחד מהשני
מברישים: בעזרת מברשת מברישים בעדינות את המאפים בביצה טרופה עם כף חלב, מפזרים סוכר גבישי מעל
התפחה שנייה: מתפיחים את המאפים כשעה או עד אשר הם מכפילים את נפחם
אופים : בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות למשך כ-15-20 דקות עד להזהבה