מכינים ראגו בקר ועגבניות: מחממים סיר רחב ושטוח, מוסיפים 2 כפות שמן זית, בצלים ושום ומטגנים עד הזהבה קלה, מוסיפים את הבשר, תוך כדי צריבה והשחמה מפרידים אותו לגושים קטנים, אחרי כמה דקות מוסיפים רסק עגבניות ומתבלים במלח, פלפל, אורגנו ומערבבים היטב, מוסיפים עגבניות משומרות, מים, פפריקה וסוכר ומביאים לרתיחה, כאשר הראגו מגיע לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 45 דקות עם מכסה על להבה קטנה, מידי פעם מערבבים את הראגו
מקלפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לאורכם לעובי של חצי סנטימטר
לוקחים תבנית מלבנית אשר תתאים לתנור בגודל של 26*32 ס"מ ומתחילים להרכיב את שכבות המוסקה
שכבה ראשונה נשים כמה כפות גדולות של הראגו, מעליהם נשים שכבה של תפוחי אדמה בצפיפות, נזליף עליהם מעט שמן זית ונתבל במלח, כך ניצור עוד שכבות, את תפוחי האדמה אני מתבלת בכל שכבה שאני יוצרת, שכבה אחרונה תהיה תפוחי אדמה, נסגור עם מכסה ונכניס לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות
נאפה בתנור בחום של 170 מעלות עם מכסה כשעה וחצי
נוריד את המכסה, נעלה את חום התנור ל 200 מעלות ונמשיך לאפות 30 דקות נוספות להשחמה
