מטבוחה עגבניות ופלפלים צלויים בטאבון

החומרים

2-3 פלפלים אדומים/כתומים חתוכים גס
20-30 עגבניות שרי שלמות
פלפל צ'ילי אדום/ ירוק חריף חתוך גס
3-4 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור
2-3 כפות פלפל צ'ומה מתוקה המתכון כאן: https://tinyurl.com/yvvd7jhd / פפריקה מתוקה

מדליקים את הטאבון ומחממים ל 200 מעלות
חותכים את הפלפלים לגודל הרצוי
מזליפים שמן זית במחבת קרה, שמים את הפלפלים והעגבניות ומכניסים לטאבון
צולים את העגבניות והפלפלים עד לחריכה קלה תוך כדי ערבוב למשך כ- 10 דקות (זמנים משתנים תלוי גודל הטאבון והטמפרטורה) על להבה נמוכה
אחרי כ- 10 דקות עגבניות השרי מתפוצצות קלות ומגירות נוזלים
מוסיפים למחבת את הפלפל צ'ומה, מערבבים, מתבלים במלח ופלפל
צולים 2-3 דקות עם להבה גלויה
מוציאים את המחבת מכסים בנייר כסף ומחזירים לטאבון להמשך בישול כשעה על להבה נמוכה
אחרי שעה מכבים את הלהבה, סוגרים את דלת הטאבון וממשיכים לבשל כשעה נוספת עם החום האגור עד לצמצום הנוזלים
כשהמטבוחה מוכנה מזליפים עוד שמן זית מעליה מערבבים ומועכים למרקם שאוהבים
ניתן להעביר לכלי עמוק ולטחון קלות בעזרת מוט בלנדר ידני למרקם חלק