מנקושי: פיתה ערבית עם זעתר

אופן ההכנה:

• בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר ומלח ומערבבים חצי דקה
• מוסיפים שמן זית ומערבבים כדקה
• מוסיפים בהדרגה את המים ולשים כ-8 דקות
• הבצק יוצא דביק ורך למגע
• מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט (לא מתפיחים את הבצק)
• שקילה: מחלקים את הבצק ל-16 יחידות, כל יחידה במשקל 115 גרם
• עיצוב: מכדררים כל יחידה לעיגול, מרדדים מעט עם מערוך לצורת עיגול
• מעבירים את הפיתות לתבנית עם נייר אפייה ומניחים במרווחים
• נותנים לבצק לתפוח כ-10 דקות
• בעזרת האצבעות יוצרים שקעים קטנים על הפיתה ומורחים ככף מתערובת הזעתר שמן על כל פיתה
• אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-10-15 דקות עד להזהבה
• הערה: המתכון נלקח מהספר המצוין "בלדי" של מיכל ואקסמן ודוחול ספדי