מקלות לחם פריכים עם אורגנו יבש, שמן זית ומלח ים אטלנטי

החומרים

טופינג:

בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, מלח בצד אחד של הקערה ושמרים בצד השני
מוסיפים 600 מ”ל מים בהדרגה ומערבבים עד שנוצר בצק דביק (כשתי דקות לערך)
מוסיפים את יתרת המים ומערבבים על מהירות נמוכה כשבע דקות
מוסיפים שמן זית ומערבבים 3 דקות נוספות
התפחה ראשונה: מעבירים את הבצק לקערה מקומחת מעט ומתפיחים כשעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו
שקילה: מקמחים את הבצק ומחלקים אותו ל-19 יחידות, כל יחידה במשקל 100 גרם
עיצוב: מגלגלים או מותחים לנחש ארוך (בעדינות הבצק מאוד רך), מניחים על תבנית עם נייר אפייה שעליו מפזרים מעט סמולינה/קמח תירס
טופינג: מברישים כל יחידה בשמן זית, מפזרים אורגנו יבש ומלח ים אטלנטי
התפחה שנייה: מתפיחים כ-30 דקות
אפייה: בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות אופים את המקלונים כ-12 דקות עד להזהבה