מקלות פוקצ’ה עם זיתים וטימין

החומרים

ק”ג קמח לחם/פיצה מנופה
10 גרם סוכר (כף)
10 גרם שמרים יבשים
630 מ”ל מים (בקיץ קרים)
40 מ”ל שמן זית
28 גרם מלח

חומרים לטופינג:

שמן זית להברשה
זיתים מגולענים
טימין יבש/טרי

אופן ההכנה

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר כחצי דקה
מוסיפים את המים בהדרגה ולשים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
מוסיפים בהדרגה שמן זית ולשים כ-10 דקות על מהירות בינונית, מוסיפים מלח ולשים דקה נוספת על מהירות גבוהה
הבצק צריך להיות גמיש, אחיד וחלק למגע
התפחה: מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומתפיחים כשעתיים או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, כאשר הבצק מכוסה במגבת
ניתן להתפיח את הבצק לילה במקרר
שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 12 יחידות, כל חתיכה במשקל 125 גרם
עיצוב: יוצרים מכל חתיכה של בצק נחש ומשטחים אותו קלות
מניחים את המקלונים במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפיה
מורחים בעדינות את המקלונים בשמן זית, מניחים מעל זיתים, משקיעים אותם בבצק, מפזרים טימין מעל ומתפיחים 20-30 דקות נוספות
לפני האפייה עושים שקעים בבצק ולוחצים שוב על כל הזיתים ע”מ שלא יפלו באפייה
אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של 230 מעלות, אופים כ- 12-15 דקות עד להזהבה יפה של הבצק
במידה והתנור שלכם חזק תבדקו את המקלות אחרי 10 דקות של אפייה

מקלות פוקצ’ה עם זיתים וטימין

החומרים

אופן ההכנה

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו

אני באינסטגרם

batchendiamant

אני בפייסבוק

שמרו על קשר