מקלות פוקצ’ה

החומרים

 

  • ק”ג קמח איטלקי לפיצה מנופה
  • כף וחצי שמרים יבשים
  • כף סוכר
  • 650 מ”ל מים
  • 28 גרם מלח
  • 2 כפות שמן זית איכותי

טופינג לפוקצ’ה:

  • שמן זית להברשה
  • מלח ים אטלנטי

 

 

 

 

 

 

אופן ההכנה

  • בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר כחצי דקה
  • מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
  • מוסיפים שמן זית, מלח ומערבבים כשמונה דקות נוספות
  • הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
  • התפחה: מעבירים את הבצק לקערה מעט מקומחת ומתפיחים כשעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו, כאשר הבצק מכוסה במגבת
  • שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 18 יחידות, כל חתיכה במשקל 85 גרם
  • עיצוב: יוצרים מכל חתיכה של בצק נחש ומשטחים אותו קלות
  • מניחים את המקלונים במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפיה שעליו מפוזר מעט קמח דורום
  • מורחים בעדינות את המקלונים בשמן זית ומפזרים מעט מלח ים אטלנטי
  • אפייה :בתנור שחומם מראש ל- 250 אופים כ- 12 דקות על משטח ברזל לאפייה עד להזהבה של הבצק
  • כאשר המקלונים יוצאים מהתנור ניתן להבריש אותם בשמן זית

 

 

 

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו

Facebook
Pinterest
WhatsApp
שלחו
הדפיסו