מרק אפונה, ברוקולי ופנצ’טה

החומרים

כף שמן זית לטיגון
בצל גדול פרוס לטבעות
2 שיני שום גדולות פרוסות
חצי כוס פנצ’טה/קבנוס חתוכים קטן (צמחונים יכולים ללא)
2 ראשים של ברוקולי מחולקים לפרחים
2 כוסות אפונה מבושלת (סנפרוסט)
תפו”א גדול חתוך גס
בוקה גרני: כף גרגירי פלפל שחור, כף גרגירי פלפל לבן, עלה דפנה, 5 ענפי טימין
4 ליטר מים
מלח, פלפל לבן

אופן ההכנה

מחממים סיר, שמים כף שמן זית, מוסיפים בצל, פנצ’טה ושום ומטגנים עד הזהבה
מוסיפים ברוקולי ותפו”א ומערבבים כשתי דקות נוספות
מוסיפים מים לכיסוי, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ללהבה הכי קטנה, מוסיפים בוקה גרני ומבשלים כחצי שעה עם מכסה עד לריכוך הירקות
מוסיפים את האפונה לסיר כאשר האש כבויה
מתבלים במלח ופלפל וטוחנים בעזרת מוט בלנדר ידני למחית חלקה

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו