מרק ארטישוק ירושלמי

החומרים

מכינים ציר ירקות: שמים בסיר 4 גזרים, 1 בצל, 6 סלרי עלים, זר פטרוזיליה ובוקה גרני, מכסים במים, מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים על אש נמוכה כשעה
במקביל מקלפים וחותכים את כל הירקות
מחממים סיר, מוסיפים כף שמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה, מוסיפים סלרי, שורש פטרוזיליה וארטישוק ירושלמי ומטגנים עד להשחמה כ- 20 דקות על אש נמוכה
מוסיפים ציר ירקות מסונן, מביאים לרתיחה, מנמיכים, מוסיפים בוקה גרני ומבשלים על להבה נמוכה כ-25 דקות עד לריכוך
מכבים את האש, מוסיפים שמנת מתוקה, מתבלים במלח ופלפל לבן וטוחנים בעזרת מוט בלנדר ידני למחית חלקה