מכינים את הבצק: שמים את הקמח על משטח העבודה, יוצרים גומחה, שמים את הביצים והחלמונים בתוך הגומחה שיצרנו.
בעזרת מזלג טורפים את הביצים ומתחילים לאחד בין הקמח לביצים תוך כדי הוספת קמח מהצדדים, מוסיפים יין, שמן זית, מלח ומאחדים עד שנוצר לנו בצק (ניתן לעשות את השלב הזה במעבד מזון)
לשים את הבצק למשך כ-5 דקות עד שנוצר כדור בצק אחיד. כאשר מרגישים שהבצק דביק יש להוסיף מעט סמולינה בהדרגה תוך כדי לישה.
אחרי כ- 5 דקות הבצק צריך להיות נעים וגמיש למגע.
משטחים את הבצק למלבן, עוטפים אותו בניילון נצמד ונותנים לו לנוח כחצי שעה במקרר
מכינים את המלית: מבשלים את תפרחת הברוקולי במים רותחים עם מלח עד רכות (אך לא יותר מידי), שוטפים במים קרים ומצננים. טוחנים במעבד מזון, מעבירים לקערה, מוסיפים גבינות, מתבלים ומערבבים
מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, לוקחים חלק אחד ואת החלק הנותר מכסים במגבת
מקמחים מעט את מכונת הפסטה ומרדדים כל חלק של הבצק לעלה דק
מסדרים את בצק הפסטה המרודד שהכנו ע”ג משטח מקומח מעט ונותנים לו להתייבש מעט (5-10 דקות)
חותכים את הפסטה עם סכין למלבנים בגודל 10*5 ס”מ
שמים בכל מלבן בצק כפית של מלית, מגלגלים ומעצבים לצורת סוכריה (מצורף סרטון)
מכינים את הרוטב: שמים בסיר קטן את כל החומרים למעט החמאה ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ותוך כדי טריפה ממושכת מוסיפים את קוביות החמאה, טורפים עד לקבלת אימולסיה
מבשלים את סוכריות הפסטה בסיר עם מים רותחים ומלח כ 2-3 דקות, כאשר סוכריות הפסטה מוכנות מעבירים אותן למחבת עם הרוטב, מוסיפים עלי תרד טריים, מגרדים פרמזן מעל ומגישים
