סיר חגיגי של אורז, ירקות ודגים בתנור

החומרים

חותכים כל פילה דג לשלושה חלקים ומניחים על צלחת
מחממים על הגז סיר רחב ושטוח (סוטאג’) שיתאים לבישול בתנור, מוסיפים שמן זית, בצל, שום ומטגנים עד הזהבה קלה
מוסיפים פלפלים, עגבניות ומטגנים כשתי דקות
מוסיפים אורז, כורכום ומטגנים כשתי דקות
מוסיפים יין לבן, מים, מתבלים במלח ופלפל, סוגרים את הלהבה
מתבלים את הדגים החתוכים בשמן זית, מלח, פלפל ומעט מיץ לימון
משקיעים את הדגים במים
מכסים את הסיר ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות
20 דקות ראשונות עם מכסה על חום תנור 180 מעלות
20 דקות נוספות עם מכסה על חום תנור 200 מעלות
20 דקות אחרונות ללא כיסוי חום תנור 200 מעלות
הדג יוצא רך מאוד ולא מתייבש
מגישים חם ואוכלים