מכינים את הקציצות: מערבבים בקערה גדולה את כל החומרים ולשים למסה אחידה, נותנים למסה לנוח (עוף טחון הוא דביק יותר, ע”מ שנוכל לעשות ממנו קציצות חובה לתת לו לנוח) ועוברים להכנת הרוטב
מכינים את הרוטב: מחממים סיר גדול רחב ושטוח, מוסיפים שמן זית ומטגנים בצל, שום עד להזהבה קלה, מוסיפים את הקישואים ומטגנים מספר דקות
מוסיפים, ציר עוף, מיץ לימון, כורכום ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים על אש גבוהה 15-20 דקות
משמנים מעט את הידיים ויוצרים קציצות
מוסיפים את הקציצות לרוטב, מבשלים עם מכסה חצי פתוח כשעה עד אשר הרוטב מסמיך, מידי פעם מערבבים בעדינות את הקציצות
