סלט שעועית ירוקה ברוטב ויניגרט צרפתי עם שקדים קלויים
החומרים
2 כוסות שעועית ירוקה טרייה
4-5 כפות שקדים פרוסים דק
חומרים לויניגרט:
2 כפות מיץ לימון
3 כפות שמן זית
2 כפות בצל סגול חתוך לקוביות קטנות מאוד
מלח, פלפל
כפית פטרוזיליה מיובשת
אופן ההכנה
קוטמים את קצוות השעועית, במידה והשעועית ארוכה מידי אני אוהבת לחצות אותה באמצע
חולטים את השעועית: הסוד בסלט הזה הוא בדיוק של החליטה וכמובן בטריות של השעועית: מביאים לרתיחה סיר עם מים ומלח, כאשר המים רותחים מכניסים את השעועית הירוקה, חולטים מספר דקות (עד 5 דקות, נתון משתנה כמובן) עד לרכות, חשוב לא לחלוט יותר מידי, מסננים, שוטפים במים קרים וישר מעבירים לקערה גדולה עם מים קרים וקרח ע"מ לעצור את תהליך הבישול ולשמור על צבעה הירוק, אחרי מספר דקות מסננים היטב
מכינים את הויניגרט: שמים בקערה קטנה את כל החומרים ובעזרת מטרפה טורפים עד לאיחוד החומרים וקבלת אימולסיה
קולים את השקדים: שמים את השקדים על המחבת וקולים על להבהב נמוכה-בינונית תוך כדי ערבוב עד להזהבה יפה של השקדים
מעבירים את השעועית הקרה לקערה גדולה, שופכים את הויניגרט ומערבבים היטב, מוסיפים את השקדים, מערבבים ומגישים
