סלסה ורדה

סלסה ורדה הוא סוג של רוטב ירוק חריף במטבח המקסיקני המבוסס על עגבניות ירוקות ופלפלים ירוקים חריפים, במתכון הזה הכנתי גרסה מקומית שלי לסלסה ורדה שמתאימה לכל מנה מקסיקנית, לירקות צלויים, לבשרים ועוד.

חומרים ל 350 מ”ל רוטב:

• חבילת בצל ירוק
• פלפל ירוק חריף גדול ללא השדרה והגרעינים
• זר כוסברה גדול עם הגבעולים
• 3 כפות מיץ לימון/ליים
• 3-4 שיני שום
• מלח, פלפל
• רבע כפית צ’ילי יבש
• 2 כפות שמן זית