סמבוסק תרד בולגרית ואנשובי

החומרים

לבצק (20 יחידות קטנות):

  • 250 גרם קמח לחם/פיצה/חלה מנופה
  • 250 גרם קמח כוסמין/כפרי
  • 10 גרם שמרים יבשים
  • כף מייפל/דבש/סוכר
  • 280 מ”ל מים
  • 20 מ”ל שמן זית
  • 15 גרם מלח

למלית:

  • 150 גרם גבינה בולגרית מפוררת
  • 250-300 גרם תרד טרי ללא הגבעולים
  • ביצה גודל L
  • 5 יחידות אנשובי (אופציונלי) קצוצים
  • מעט פלפל שחור

אופן ההכנה

  • מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, מייפל ולשים חצי דקה
  • מוסיפים לקערה מים בהדרגה ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך), אם וו הלישה לא אוסף את הבצק נעזרים במרית גומי
  • מוסיפים שמן זית, מלח ולשים 8-10 דקות נוספות
  • הבצק יוצא אחיד וחלק למגע
  • התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה (תלוי טמפ’)
  • ניתן גם להתפיח את הבצק בקופסא סגורה ללילה במקרר
  • מכינים את המלית: קוצצים במעבד מזון את עלי התרד, מעבירים לקערה, מוסיפים גבינה בולגרית, אנשובי, ביצה, מתבלים בפלפל ומערבבים עד אשר המסה אחידה
  • מרדדים בעזרת מערוך את הבצק ע”ג משטח עבודה מקומח לעובי של 1/2 ס”מ, קורצים לעיגולים בקוטר של 10 ס”מ
  • שמים בכל עיגול בצק כפית יפה של מלית
  • עיצוב: מקפלים כל עיגול לחצי, סוגרים לצורת סהר, צובטים את הבצק ומצמידים היטב את הבצק ע”מ שלא יפתח באפייה
  • מברישים את הסמבוסק במעט שמן זית, מפזרים מעל שומשום
  • התפחה שנייה: מניחים את הסמבוסק במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפייה ומתפיחים כ-20 דקות
  • אפייה: בתנור שחומם מראש ל-185 מעלות אופים את הסמבוסק כ-25-30 דקות עד להזהבה יפה, אני אופה בתוכנית עליון תחתון בתנור שלי

 

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו

Facebook
Pinterest
WhatsApp
שלחו
הדפיסו