מחממים מחבת, מוסיפים 2 כפות שמן זית, בצל קצוץ ומאדים עד לשקיפות, מוסיפים שום, תרד, מנגולד ומבשלים כמה דקות עד שהירקות מתרככים, מתבלים במלח, פלפל, מעט אורגנו יבש ומצננים היטב
קוצצים את כל העשבים הירוקים: פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק, נענע ושמים בקערה גדולה
שמים בחיתול בד את תערובת התרד מנגולד שהכנו וסוחטים היטב מכל הנוזלים, פעולה זאת מאוד חשובה ע”מ שהמאפה לא יצא נוזלי בתחתית
מניחים על תבנית עגולה בקוטר 35 ס”מ עלה פילו כשקצותיו יוצאות מגודל התבנית, מברישים אותו בשמן זית, מניחים עוד עלה, מברישים בשמן זית, מניחים עלה נוסף ומברישים גם אותו. סה”כ 4 עלי פילו מוברשים בשמן זית בתחתית המאפה.
מניחים את המלית שהכנו על דפי הפילו, מסדרים אותה ע”מ שתגיע לכל דפנות התבנית, מניחים עוד 5 עלי פילו מעל באותו אופן כלומר בין כל עלה לעלה מברישים אותו בשמן זית.
תופסים את קצוות עלי הפילו שנשארו מחוץ לגודל התבנית ומהדקים אותם יחד עם עלי הפילו העליונים ע”מ לאטום את המאפה
מברישים מעל עוד שמן זית
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 35 דקות
מעלים את טמפ’ התנור לחום של 200 מעלות ואופים 15 דקות נוספות עד הזהבה יפה
מכינים את מטבל היוגורטי: שמים בקערה יוגורט, שום, שמן זית, מתבלים במלח, פלפל אורגנו יבש ומערבבים למסה אחידה
